Mantar Besin Değeri?
15 Mayıs 2024

Mantar Besin Değeri?

Mantar besin değeri bakımın açısından birçok medeniyet tarafından kullanılan bir gıda türüdür. Dünyanın hemen hemen her bölgesinde çeşitli türlerde, zehirli ve zehirsiz olarak yetişen bir besin kaynağıdır. Fazla nemli yerlerde daha fazladırlar. Şimdiye kadar küf, maya, pas, şapkalı, puf ve kültür mantarı gibi farklı adlarla anılmıştır. Yeryüzünde şu ana kadar 69.000 civarında mantar tipi olup, doğru ve sağlıklı olanlar tüketildiği zaman insan sağlığı için çok yararlı bir gıdadır.

Mantarlar besin değeri oldukça fazla bir doğa harikasıdır. Özellikledemir ve protein açısından çok zengin olanmantar, bunların dışında A, B, D, P ve K vitaminlerine de bünyesinde bulundurmaktadır. Potasyum, fosfor ve bakım mineralleri bulundurduğu için birçok hastalığa karşı iyi gelir. Yüksek protein değeri içerdiğinden dolayı ete karşı iyi bir alternatif olarak gösterilir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir ve vücut direncini arttır. Öğrenme yeteneğini arttır. Çok fazla oranda demir minerali içerdiğinden dolayı özellikle kansızlık problemi yaşayan kişilerin tüketmesi gereken bir besin türüdür. Kandaki kolesterol oranını düşürdüğünden dolayı kalp ve damar hastalıklarına karşı direnç oluşturur.

Besin değeri bakımından 100 gr mantarda %75-90 su bulunur, kuru madde miktarı %10-25 arasında farklılık göstermektedir. Bu değişim farklı mantar tip ve çeşitlerine göre olacağı gibi, bir çeşidin yetişme dönemlerine, klimatik farklılıklara ve mantarın büyüklüğüne göre de çeşitlilik gösterebilmektedir. Kuru madde içinde mantarda en çok önemli öğe proteindir. Protein insan beslenmesinin vazgeçilmez besin kaynağıdır.

Mantarlardaki Besinler

Proteinler

Genel anlamda enzimlerden meydana gelirler ve yaşamsal önemi olan tüm amino asitlerini barındırılar. Hayvansal gıdalardaki proteinlerle karşılaştırıldığında mantarlar, kükürtlü amino asitleri çok daha azdır. Ayrıca bunlar pek çok bitkisel proteinlerden çok daha kalitelidir ve çok miktarda tryptofan içerirler.

Yağlar

Çok az miktarda barındırırlar ve bu sebepten dolayı mantar besin değeri açısından pek bir anlam ifade etmezler.

Vitaminler

Esas olarak mantarlarda B-tipi vitaminler ve C-vitamini bulunmaktadır. Fakat bilindiği üzere C-vitamini yüksek sıcaklıklara karşı hassas olduğundan dolayı mantarın pişirilme sürecinde büyük ölçüde yok olur.

Madensel tuzlar

Mantarların yaş olarak ağırlıklarının takriben ancak yüzde biri madensel tuzlardan meydana gelmektedir. Büyük miktarlardaki kalsiyumdan başka mantar besin değeri açısından dikkate değer miktarda çinko, demir, manganez ve selenyum içerirler. Çoğu mantar görece olarak çok selenyum içerirler. Mantarların biz insanların beslenme fizyolojisinde içerdikleri öncelik ilk ve esas olarak işte bu önemli yaşamsal besin maddelerinin varlığından kaynaklanmaktadır.

Mantarlar tokluk duygusu vermeleri ve damak tadına uyması sebebiyle de mantarların soframızda belirli bir yerleri her zaman vardır.

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

İlk soruyu siz sormak istermisiniz?

Soru Sor / Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Yumurta Sarısı Besin Değeri?

Yumurta Sarısı Besin Değeri?

Leblebi Besin Değerleri?

Leblebi Besin Değerleri?

Arpa Besin Değeri?

Arpa Besin Değeri?

Ispanak Besin Değerleri?

Ispanak Besin Değerleri?

Popüler İçerikler

Editörün Seçtiği

Mantar Besin Değeri?

Mantar Besin Değeri?

Kavun Besin Değeri?

Kavun Besin Değeri?

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Bezelye Besin Değerleri?

Bezelye Besin Değerleri?

Portakal Besin Değeri?

Portakal Besin Değeri?

Bıldırcın Yumurtası Besin Değerleri?

Bıldırcın Yumurtası Besin Değerleri?

Besin Değerleri

Besin Değerleri

İnek Sütü Besin Değerleri?

İnek Sütü Besin Değerleri?

Güncel

Tahin Besin Değerleri?

Tahin Besin Değerleri?

Güncel

Fasulye Besin Değeri?

Fasulye Besin Değeri?

Güncel

Havuç Besin Değeri?

Havuç Besin Değeri?

Soğan Besin Değeri?

Soğan Besin Değeri?

Ton Balığı Besin Değerleri?

Ton Balığı Besin Değerleri?

Tereyağı Besin Değeri?

Tereyağı Besin Değeri?

Çiğ Badem Besin Değeri?

Çiğ Badem Besin Değeri?

Ciğer Besin Değeri?

Ciğer Besin Değeri?

Biftek Besin Değerleri?

Biftek Besin Değerleri?

Dondurma Besin Değeri?

Dondurma Besin Değeri?

Kaymak Besin Değerleri?

Kaymak Besin Değerleri?

Mercimek Çorbası Besin Değeri?

Mercimek Çorbası Besin Değeri?

Pirinç Pilavı Besin Değeri

Pirinç Pilavı Besin Değeri

Yeşil Elma Besin Değeri?

Yeşil Elma Besin Değeri?

Besinlerin Karbonhidrat Değerleri?

Besinlerin Karbonhidrat Değerleri?

Ceviz Besin Değeri?

Ceviz Besin Değeri?

Karpuz Besin Değeri?

Karpuz Besin Değeri?

Beyaz Peynir Besin Değeri?

Beyaz Peynir Besin Değeri?

Karides Besin Değeri?

Karides Besin Değeri?

Salatalık Besin Değeri?

Salatalık Besin Değeri?

Pirinç Besin Değeri?

Pirinç Besin Değeri?

Nohut Besin Değeri?

Nohut Besin Değeri?

Eti Lifalif Besin Değeri?

Eti Lifalif Besin Değeri?

Balık Besin Değerleri?

Balık Besin Değerleri?

Besinlerin Kalori Değerleri?

Besinlerin Kalori Değerleri?

Bulgur Besin Değeri?

Bulgur Besin Değeri?

Kinoa Besin Değerleri?

Kinoa Besin Değerleri?

Bulgur Pilavı Besin Değeri?

Bulgur Pilavı Besin Değeri?

Yağsız Süt Besin Değerleri?

Yağsız Süt Besin Değerleri?

Balık Yağı Besin Değerleri?

Balık Yağı Besin Değerleri?