Kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle soğuk kış aylarında, pilav ve turşu eşliğinde sunulduğunda neredeyse tadına doyulmaz bir akşam yemeği oluşturur. Bu lezzetli yemek aynı zamanda oldukça sağlıklı bir besin maddesidir. İçeriğinde bir insanın ihtiyacı olan birçok vitamin ve mineral bulunmaktadır ve önemli bir lif kaynağıdır. Ayrıca, kuru fasulye protein açısından zengindir; bu nedenle kırmızı eti ekonomik nedenlerle, sağlık sorunları nedeniyle veya vejetaryen oldukları için tüketemeyenler, protein ihtiyaçlarını karşılamak ve sağlıklı beslenmek için bol miktarda kuru fasulye yiyebilirler. İçerdiği yüksek lif oranı sayesinde bağırsakları çalıştırarak kabızlığı önler ve bol enerji sağlar.

Bir porsiyon kuru fasulyenin kalorisi ortalama 250'dir. Bu oran, pişirme sırasında kullanılan et ve yağ miktarına göre ufak değişiklikler gösterebilir, ancak sonuç çok fazla değişmez. Bir dilim ekmek ve iki adet köfteye denk gelen kaloriyi, 6-7 kaşık kuru fasulye yediğinizde almış olursunuz.

Bir porsiyon kuru fasulye ortalama 100 grama denk gelir ve içerisinde:

Kuru fasulyede kolesterol bulunmamaktadır. Bu nedenle kalp ve tansiyon hastaları kuru fasulyeyi gönül rahatlığıyla tüketebilirler.

Tüm yemekleri hazırlarken, yemeğin hazırlama aşaması ve yanında tükettiğimiz gıdalar aldığımız kalori miktarını değiştirir. Kuru fasulyeyi pişirirken kilo yapmaması için yağ ve tuz miktarına dikkat etmemiz gerekir. Ancak Türk mutfağının vazgeçilmez geleneklerinde kuru fasulyeyi pilav ve turşu ile tüketmek yaygındır ve bu kombinasyon kilo aldırabilir. Özellikle turşunun iştah açıcı etkisini de unutmamak gerekir. Eğer kuru fasulyeyi pilavsız yiyemiyorsanız, bulgur pilavını tercih edebilirsiniz çünkü bulgur pirince göre daha az kalori içerir. Turşu yerine de cacık ve salata tüketebilirsiniz.

Diyet yapanlar, enerjili ve sağlıklı bir şekilde kilo vermek isterlerse haftanın birkaç günü kuru fasulye tüketebilirler. Tuz ve yağ miktarını kontrollü tutmak şartıyla kuru fasulye, kilo kaybını engelleyecek bir durum yaratmaz. Aynı zamanda, halsizlik yaşamadan rahat bir kilo verme süreci için oldukça önemli faydalar sağlar. Diyet nedeniyle ortaya çıkan metabolizma sorunlarını da bağırsakları yumuşatarak ortadan kaldırır.

Sonuç olarak, kuru fasulye hem lezzetli hem de besleyici bir besindir. Sağlıklı günler dilerim.